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意式奶油霜

食谱序号:44591

更新时间:2019-10-09

主料

黄油(250克),蛋白(3个),糖(80克),水(30克)

辅料

厨具

打蛋器

步骤

1、黄油切小块软化用打蛋器打至顺滑备用

2、蛋白加入30克糖打至湿性发备用

3、打好备用把剩下50克糖加30克水大火煮沸121度.也可以目测上面冒密嘛小泡即可。

4、煮好糖水立刻倒入打好的蛋白里迅速搅打使之降温!

5、打好的蛋白倒入黄油里打匀,(用快速打才可以)刚刚开始混合会出现豆渣状态。不要担心继续打就好了!

6、打好的产品

7、意式的口感不错呢!用不完的可以用保鲜膜封口放冰箱冷藏、五天内用完!快给你的蛋糕裱花吧!

8、用奶油霜裱花是不是很好看啊!不好意思我还是裱花小白、就裱这么几个不成样的、大家见谅啦哈!

9、成品欣赏

10、成品欣赏

11、成品欣赏

菜谱简介

用奶油霜裱花!更有立体感、而且口感很好不甜腻!也没有奶油那么容易融化!

小常识

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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