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奶香紫薯面包的做法

菜谱序号:49108

菜谱名称:奶香紫薯面包

更新时间:2020-01-14

主料

高筋面粉A(150克),紫薯泥A(50克),清水A(60克),鸡蛋A(40克),白砂糖A(15克),酵母A((1/2+1/4)小匙),盐A(1/4小匙),黄油A(25克)

辅料

液态黄油B(20克),紫薯泥B(230克),细砂糖B(10克),甜炼乳B(15克),鲜奶B(15克)

厨具

电烤箱、蒸锅

步骤

1、紫薯蒸熟,用网筛将其过滤成泥

2、将材料A除黄油外,放入东菱T13面包机,选择和面程序,时间为20分钟,在揉至10分钟后,加入黄油

3、揉好后的面团可起略厚的薄膜

4、面包机选择发酵/解冻程序,时间1小时,室温24度,用手藮干面粉在面团中间戳一个洞,洞不马上回缩就OK了。

5、取出排气,分割成6份,滚圆松驰10分钟

6、将材料B所有材料混合均匀,备用

7、面团擀成椭圆形,将紫薯馅放中间,将其包住,收口要收紧

8、用刮板从中间切开,最好用细线从中间割开,那样会比较不容易使面包切口处变形。

9、放烤箱发酵,烤箱选择发酵档,底下放一碗热水,大约20分钟就发至原来的1.5倍大了

10、烤箱180度预热,上下火,中层,17分钟左右

菜谱简介

紫薯含有丰富的硒元素和花清素,能够清除体内多余的自由基,对人体十分有益。而且颜色看上去也特别有食欲。

小诀窍

我的紫薯水分比较大,所以面和馅都有点稀,要注意水不要一下子加进去,根据自己面团来定。

小常识

高筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

紫薯挑选技巧

1.不要挑圆滚滚的,要长条形的,味道好些。

2.外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。

紫薯的作用

抗癌,抗疲劳、抗衰老、补血,保肝,心血管病,抗突变,大便畅通,防止胃肠道疾病

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